うみねこ
土田ファンとして一度は飲んでみたかった「麹九割九分」。通常日本酒は麹20%、掛け米80%で仕込むところを、麹99%で仕込んだお酒になります。ちなみに麹を100%にすると日本酒の規格から外れてしまうそうです。
色合いは琥珀のような黄金色。
熟したパイナップルのような強烈な香り。
口に含むと最初から濃厚な甘みがきます。この甘さは貴醸酒の甘みとはひと味違った、複雑な甘みです。醤油やみりんのような風味も感じます。これはかなり好きなやつです。
購入した酒屋の店主さんからは中華料理やエスニック料理に合う、と聞いていたので、麻婆豆腐と海老チリにあわせて飲みましたが、確かに相性が抜群でした。料理の味の濃さや辛さに負けないお酒です。これだけ強烈で癖のあるお酒なのに、どんどん飲めてすぐに空いてしまいました。
ちなみに、酒屋さんで購入した際に、同じコンセプトのお酒が近々「あべ」から出るそうで、サンプルを試飲させてもらいましたが、これもめちゃくちゃ美味かったです。こちらは土田よりきれいな感じで、発売されたら買いたいと思えるお酒でした。