デビル
場所 石川県白山市
米の種類 兵庫県特A地区山田錦（吉川）
酒の種類 純米酒
精米度70%
アルコール度数16°
酵母 不明
日本酒度
酸度
評価（スケールは1〜3)
（使用酒器）お猪口
（香り）+1.5 ヨーグルト、サワークリーム、ナッツ、バナナ
（外観）黄色がかったクリスタル
（味わい）
ボディ 2.5
酸 2.5
甘さ 1.5
旨み 2.5
苦み 2
余韻 酸味、旨み、苦みがそれぞれしばし優しく残る
印象 クラシカルな旨口辛口
たまにはこういったクラシカルな山廃酒が飲みたくなり注文。期待通り、濃い色合いと乳酸・旨みの厚みがあり、どっしりとした“旨口辛口”の典型。乳酸主体の酸味による締まりも感じられ、濃い味の料理と合わせたくなる。飲みながら「これは熱燗にしたらもっと化けそうだな」と思わせる一本だった。
リピートスコア 1.5