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雪の茅舎純米吟醸生原酒 山田穂
雪の茅舎 チェックイン 1雪の茅舎 チェックイン 2
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本日3本目 これ、うま! このうまさ説明できないので ネット検索引用で 山田穂のこと、正しくは「やまだぼ」と読みます。 山田穂は酒米として最高とされる山田錦の母方(ちなみに父方は短桿渡船)に当たる稀少品種で、明治時代に栽培されていた古代米です。 爽やかな飲み口を残しながら、後味にスッキリとしたキレがあります。 山田錦よりも米粒が小さく脂肪分が少ないため、一般的にはやや透明感のある味わいで酸味が柔らかに仕上がる性質ですが、米の旨味に力強さがあり、雪の茅舎特有の果実系の香りと共に心地よい甘さが余韻となって続いていきます。 やや強めの酸味が全体を引き締めてバランスの良い酒質にまとまっています。 どこか純朴で品性の良い山田穂ワールドを味わえる極上の限定酒です。 雪の茅舎には珍しい単一品種での小仕込み純米吟醸で、しかも貴重な山田穂での試み、蔵元の思い入れもことさら強いものがあり、「美酒の設計」と同様に信頼関係のある販売店にのみ出荷ルートが特定されています。