Jun 4, 2023 3:05 PM
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- ねむち三重県。名張駅市。㈱福持酒造場。 『天下錦 純米吟醸 生原酒』 昨日の『敷嶋』繋がりで、初天下錦。 三重県で寿司屋の大将をしている知己にオススメされたので、たまたま酒屋で発見したのを連れて帰った。 冷酒にて頂く。 開栓時にややシュッと短いガス音。 上立香は、冷蔵庫出しすぐは穏やかであまりない。 冷えた状態だと、爽やかな酸っぱすぎない綺麗な酸が、舌の上だけでちょうど良く締まる。柑橘系（ライム）っぽいかな。 初めは綺麗な酸だけで、クリアで軽い感じが物足りないかとも思ったけど、温度少し上がってくると、飲み込み後に旨味がほんのり感じられてきて、酸味と旨味がベストマッチング。 あと味のちょっぴり感じる辛さの前に甘いコクもあって、スッキリしながらほんのり旨い😋 こだわりを持って丁寧に造られていて、華やかさはなくとも素敵なお酒。 私と同世代の蔵元杜氏・羽根清治郎氏は、奈良生まれの大阪・吹田育ちで、京大卒の元システムエンジニア。 ■原材料名: 米（国産）米麹（国産米） ■原料米:三重県産山田錦100%使用 ■精米歩合:50% ■アルコール分:15度
ねむち さんはさけのわを使っています。あなたもアプリを使って飲んだ日本酒を記録したり、好みの日本酒を見つけたりしてみませんか？
