atsuking18
油長酒造 風の森
ALPHA5 燗 SAKEの探求
奈良県産秋津穂80%
14%
空けて2日目
今日は冷からスタート
外観
変わらず
炭酸由来の気泡はなくなる
アロマ
昨日よりも控えめに
甘めの焼き栗菓子のようなニュアンスを感じる
フレイバー
フレッシュ感は大人しくなりいい意味で丸みを帯びた
特に酸味が穏やかになり、
苦味と甘味を補う役割になりまとまりが良い
ボディ
炭酸感はなくなり丸みを感じる
トゲがなくソフトな口当たり
全体印象
昨日の印象から刺身とかに合うかなと思い、
今日はしめ鯖を炙ってアテに
これがドンピシャ
魚の生臭さを際立たせずしめ鯖の酸味とうまく調和
燗にはしなかったが冷でも十分マッチする
酒器
効き猪口
合わせた食事
◎炙りしめ鯖（わさびと醤油あり）
◯しめ鯖
◯芋煮の椎茸
△酢漬けガリ（ガリの酸味が勝ちすぎる）
合わせてみたい食事
焼き魚、鯖の味醂干しとか