Kab
土佐しらぎくのスタンダードでしょうか。
結構フレッシュに、アルコールっぽくもリンゴっぽくも香ります。
1日目は燗から。40℃。含むとややリンゴのような感じもありますが一瞬で、シロップっぽい甘味とともに、米の旨味が結構膨らみます。最後に甘味を伴った辛味で快くキレ。45℃だと予想に反し熟したリンゴっぽい甘味がかすかですがより出てきます。個人的にはこっちの方が好き。50℃はさすがにより辛くなりますが、ドライ好きならこれも良い。
2日目に冷酒。フレッシュな香りですが燗より酸味があり、旨味もやや膨らんで、辛いというよりは苦味に近くキレます。これも良いですが私は燗の方が好みです。
ややモダンの片鱗もあるクラシック辛口特別純米を絵に描いたような感じです。しかし旨味が強く、甘味もきちんとあり、高温の燗でも崩れず、非常に良いバランスです。