デビル
【銘柄】船中八策
【蔵元】司牡丹酒造(高知県高岡郡佐川町)
【酒の種類】日本酒
【使用米】国産米
【精米歩合】60%
【アルコール度数】15〜16%
【酵母】協会酵母系
【酒器】お猪口
【香り】+1.0(穏やかな米香、蒸した米、わずかに青リンゴ)
【外観】クリスタル
【味わい】
ボディ:1.5
酸:2.0(シャープなリンゴ酸主体、後口にやや乳酸感)
甘さ:1.0
旨み:1.5
苦み:1.5
【余韻】短め。すっと切れ、後口に軽い渋みと辛口の骨格が残る。
【印象】クラシカル辛口酒
高知はクラシカルな淡麗辛口とCEL酵母系のフルーティな酒に二分するイメージだが、これは圧倒的な前者。
ストイックな淡麗辛口設計で、甘さをほぼ削ぎ落とし、酸とアルコールのキレで飲ませるタイプ。華やかさは控えめで、食中で真価を発揮する。鰹のタタキや皿鉢料理にベストマッチ。
【ペアリング】鰹のタタキ、刺身(特に青魚)、焼き鳥(塩)、天ぷらなど油や旨みの強い料理
【リピートスコア】1.5