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デビル
【銘柄】船中八策 【蔵元】司牡丹酒造(高知県高岡郡佐川町) 【酒の種類】日本酒 【使用米】国産米 【精米歩合】60% 【アルコール度数】15〜16% 【酵母】協会酵母系 【酒器】お猪口 【香り】+1.0(穏やかな米香、蒸した米、わずかに青リンゴ) 【外観】クリスタル 【味わい】 ボディ:1.5 酸:2.0(シャープなリンゴ酸主体、後口にやや乳酸感) 甘さ:1.0 旨み:1.5 苦み:1.5 【余韻】短め。すっと切れ、後口に軽い渋みと辛口の骨格が残る。 【印象】クラシカル辛口酒 高知はクラシカルな淡麗辛口とCEL酵母系のフルーティな酒に二分するイメージだが、これは圧倒的な前者。 ストイックな淡麗辛口設計で、甘さをほぼ削ぎ落とし、酸とアルコールのキレで飲ませるタイプ。華やかさは控えめで、食中で真価を発揮する。鰹のタタキや皿鉢料理にベストマッチ。 【ペアリング】鰹のタタキ、刺身(特に青魚)、焼き鳥(塩)、天ぷらなど油や旨みの強い料理 【リピートスコア】1.5