akikoda3
風の森 露葉風 807
評価4.5
使用米 奈良県産「露葉風」、磨き 80％、 生酒、度数 16度
露葉風を80％という低精米で使用。7号酵母と超硬水の仕込み水を用いてじっくりと長期低温発酵風の森の定番。香りはリンゴやパイナップルを思わせる甘く瑞々しい香り。柔らかで心地よい香り立ち。味わいは柔らかな口当たりから心地よく弾ける風の森ならではの微発泡感。ボリューム感のあるゆったりとした旨味。フルーティーな甘みや瑞々しい酸が混ざり合い、フレッシュで豊かな味わいを形成。仕込み水由来のミネラリーな雰囲気が織りなす複雑味が立体感を描き、心地よい余韻。