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寿梨庵寿梨庵
越乃白雁ワイン酵母仕込み純米吟醸
中川酒造新潟県
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寿梨庵
好きな越乃白雁。自分の印象では実直でクラシックな酒造りのお蔵。そんな造り手の意欲的なお酒と思い、特約店に走りました。 麹の甘味と淡い葡萄のような香味。確かにワイン風だけどしっかり日本酒です。初日は単調で、どっちつかず？という印象でしたが、数日経って開いて来たのか膨らみが出てきました。優しい甘味と伸びやかで綺麗な酸味。記載にはありませんが越淡麗のようで、今日になってなるほどとしっくりきました。 温度が上がると日本酒風味も明らかにアップ。このお酒の特質を楽しむならキリッと冷やして。
寿梨庵
塩雲丹に合わせてみたらバッチリ。ワインには絶対に合わない。