ねむち
長野県。大町市。北安醸造株式会社。
「居谷里 山廃純米吟醸 直汲み」
■原材料名:米（国産）、米麹（国産米）
■使用米:ひとごこち100%使用
■精米歩合:55%
■アルコール分:17度
■日本酒度/酸度:−15/2.6
■アミノ酸度/酵母:2.2/KT901
■保存の方法:10℃以下で保存
色はほのかに黄色がかっている。
上立香は穏やかな穀物系の酸っぱい香りだがほとんど気にならない。
口に含むと直汲みのジューシーな酸が膨らみ、綺麗な甘さと酸っぱいさを同時に感じる。
これが山廃と直汲みの酸のハーモニー。
含み香は飲み込みと同時にまるで黒糖の様なコクのある甘み！
そして、後味は日本酒感はありつつも、ピリピリした感じは皆無。
日本酒度−15度だか、ベタベタな甘々ではなく、濃厚なコク深い甘さ。
個人的な印象は、綺麗な酸よりも黒糖様なのコクある甘さ。
少し温度上がって涼冷えくらいになると、酸と旨味が膨らんでコクがアップ。
これが真骨頂の芳醇旨口。
少し温度が上がった方が好みだなぁ。