かかとソックス - ビギナーの日本酒研究新政No.6 R-type純米生酛生酒新政酒造秋田県2022/5/17 13:57:322022/5/1726かかとソックス - ビギナーの日本酒研究新政酒造の入門編、R(Regular)-type。 No.6は「きょうかい6号」という酵母を表す。この酵母は、それ以降に使用されている酒用酵母の先祖的な遺伝子を持っているらしい。そんな古き良き酵母を使った日本酒ではあるが、標準的な日本酒の味を知った身からすると、新しい味わいに感じる。 古いからこそ、新しく感じられるのが6号なのかなぁと ★★★★☆
