かいこま
昔、同じ蔵の銘柄「茜さす」を飲んで旨いと思ったが、知名度が低くてノーマークだった「亀の海」。
昨年の秋に松本駅前の蕎麦屋で亀の海の「ひやおろし」を飲んで感動。それ以来、個人的に注目の銘柄になりました。
上立ち香は上品な米粉の香り。口に含むとリンゴのようなフルーティーな甘さの後、美山錦らしいシャープな酸味と穏やかな苦味が追いかけ、キレが良い。
封切り直後はほんのりガス感があってフレッシュで華やかでしたが、２日経過後の今夜は落ち着き、苦味も感じられて食事に合わせやすくなりました。
最近、甘口の日本酒が多いので、参考までにこのお酒の糖度を糖度計（Brix計）で計ってみたところ、12度でした。果物ではミカンやスイカ並みの糖度のようです。