みほたん
9/1澤木屋さんの会の記録②
末廣 伝承山廃純米酒🍶
山廃の原点である会津！
そして末廣酒造の山廃純米酒。
ありがたくいただきました✨
甘味、酸味、旨みのバランスがよく
綺麗にまとまっていて美しい印象。
飲み足りなかったので、また出会ったらゆっくり味わいたい📝
♡♡♡♡
原料米 五百万石
使用酵母 協会901号
精米歩合 60％
日本酒度 ±0
アミノ酸度 1.3
アルコール度 15.0～16.0度
酸度 1.3
種類(造り) 純米酒、山廃仕込み
（日本酒博物館HPより抜粋）
明治末期に山廃造りを創始した嘉儀金一郎氏が、大正初期に試験醸造したのが末廣酒造嘉永蔵。当時から伝承される末廣の嘉儀式山廃造り。酸味と甘味が入り混じるバランスよい山廃純米酒です。
（末廣HPより）