ねむち
第6回和酒フェス@大阪ベイタワー①
■永山酒造／「山猿」山口県
レジェンドboukenさんと一緒に参加してきた和酒フェス。
行列のないところからってとこで、見てみると「山猿」ブースが混んでなかったので試飲。
杜氏の永山源太郎さんが31歳の若さで8月に急逝されたので、献杯。
【山廃仕込 山猿 無濾過生原酒】🔴
山口県の幻の復刻米「穀良都」を使用。
しっかりした旨味あって、好きな感じ。
【純米吟醸 愛山猿】
杜氏最後の仕込みで、初仕込みの愛山。酵母は源太郎杜氏がこよなく愛した1901酵母。甘さがあって、華やか。じっくりと味あわせて頂きました。
大変な時期ですが、次の杜氏さんは故源太郎杜氏と同じ農大出身で、ずっと一緒に酒造りをしていた猪瀬さんに引き継がれるみたい。