teco
今更ながら初めて仙禽を頂きました。
初めてがオーガニックナチュールというのは邪道かもしれませんが、たまたま酒屋さんにあったのと、結構皆さんが飲まれていたので。
有機農法で作られた「亀ノ尾」を10%だけ磨いて、生酛造りで醸された昔の製法に拘ったお酒。
開栓するとふわっと香る吟醸香。何の香りだろう。。。
口に含むと軽い発泡感と一緒に甘さと酸味がしっかり感じられます。この酸味が生酛由来なのか、仙禽そもそものものなのか、私にはまだそこまでを切り分ける力がないのですが、初めての私には結構衝撃的でした。
また精米歩合が90%ですが、それが何か問題でも？と思わせるほどの香りと甘み。
数日時間が経つと落ち着いてきますが、開栓直後は白ワインのような印象で、カルパッチョ、カルボナーラ、柑橘系の果物に合いそうです。
少なくとも私には普通の和食とは合いませんでした。。。マッチングは重要。。。
単体で飲んでも十分美味しいお酒でしたが、今度は仙禽のモダン、クラシックシリーズを飲んでみたいと思います。