酔生夢死
アルコール度数 15度
日本酒度 +9
酸度 1.2
アミノ酸度 0.9
使用米 はえぬき（山形）、出羽の里（山形）
精米歩合（掛米・麹米） 60・60
酵母 YK-009、NF-KA(吟醸用山形酵母)
「YK009」とは山形県工業技術センターが開発した新しい酵母のことで、楯の川酒造で長く使用してきた「山形KA」と「協会1801号」の双方の優れた点を併せ持った、低酸性で発酵力の強い吟醸酒用の酵母
ササニシキの後継品種を目指し、山形農業試験場庄内支場で「あきたこまち）」と「庄内29号」を掛け合わせ、1993年はえぬきとして登録。山形内陸産はえぬきが14年連続、山形庄内産はえぬきが12年連続で特Aを認定されたこと[2]からもわかるように、味ではブランド米の魚沼産コシヒカリに全くひけをとらないが、山形県外での作付けがほとんどないため、味のわりに知名度が低く比較的安価で取引
多分初めまして
微かな出汁の香り
優しい口当たり
酒名にピッタリな、瑞々しい酸
適度な旨味から溢れだす
仄かな甘み
超辛らしいキレ
余韻がとても綺麗で軽い
想像以上の1本
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