うぴょん（豊盃こそ至高）
原料米 美山錦
精米歩合 59%
アルコール度 15%
酵母 旧協会１号酵母
えええ！！？たまたま入った酒屋にあったときは驚いた。もちろん悩むこともなくすぐ購入。それから２、３週間冷蔵庫で冷やした後、いざ参らん！
香りからとても華やか！これはどんな祝事にも素晴らしい香りだろう。華やかで、マスカットのような瑞々しさと出来立てパンのバターのような甘さ（フルーティーな感じはたぶんこれのせい）。なんか甘酸っぱい香りが漂う。
いざ飲めば、驚くほど透きとおる中庸な仕込み水、華やかさはそのままにフルーティーで甘酸っぱい。とにかくマスカットとプルーンのような甘酸っぱさを感じる。では甘くベタつくかと言われれば、しっかりドライで後味のキレできちんとまとまる。
生酛造りが影響しているのか、透明なグラスで飲むと微細な気泡が立っており発泡していることがわかった。
入手難易度は田酒以上で新政並、冬にしか出回らない幻のソガペールエフィス、なるほど美味しさは今まで飲んだ日本酒でも一二を争う最高の日本酒でした。今宵も、ごちそうさまでした！