bap
岩手土産に買ったお酒
M7酵母を使った試験醸造
来年も造るかどうかわからないと店の人に聞いて触手が動いた。
米は母方の実家のある金ヶ崎産の亀の尾
自然と愛着が湧く
硬い栓を抜くとシュポっといい音
香りは穏やかで、ほんのちょと酸味を感じる香り
冷やして飲む最初の一口は、酸っぱい
二口目は、甘酸っぱい
甘めの白ワインとか美味しいお酢を飲んでいるよう
後味に軽いハチミツ感と苦味
アルコール度数を感じずグイグイ飲めそうな16度
後で調べると、M7酵母とは、7号を使う与右衛門の蔵の蔵付き酵母を培養したものらしいが、7号より力強さ、野生味を感じる。
6号の生酛でこんなお酒があったような…
与右衛門もこんな味だったっけかと思い出そうとするが、思い出せない。また飲んでみよう。