デビル
場所 高知県土佐郡
米の種類 山田錦、吟の夢
酒の種類 純米吟醸
精米度50%
アルコール度数15°
酒母 CEL24
日本酒度 -4
酸度 1.4
アミノ酸 1.0
評価（スケールは0〜3)
（アイテム）ワイングラス
（香り）+2 リンゴ、ハーブ、山椒、奈良漬け香
（外観）ややにごり、少し緑がかっている
（味わい）
ボディ 2
酸 2 リンゴ酸結構ある
甘さ 2.5
旨み 1.5
苦み 2、乳酸由来かタンニンっぽい張り付く渋みも感じる
余韻 栗のような甘みと乳酸感が残る
印象 複雑味のある甘口
削った酒のニュアンスとアミノ酸の複雑が混在してる上に糖度も酸度もあり複雑な味。
初めてCEL24を試したが、個人的には何がしたいのか主張が分かりにくいお酒だと思った。麹由来か栗のような余韻は個性的。
冷やして飲んだが、温度上がるとたるくなりそう。
チーズとの相性はグー。