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龍勢 八反錦 In House Yeast。
IMADEYAさんのGUITO!、4月頒布分は広島県藤井酒造が醸す龍勢から蔵付き野生酵母を培養して使用した初めてのお酒とのことです。
香りは穏やかで生酛由来の乳酸感ある香りに加え、ややマスカットのニュアンスがこの酵母由来なのでしょうか？、ふくよかな旨味と綺麗な酸味、後味の苦みと渋みかキリッと印象を引き締めます。
少々季節はずれではありますが燗につけたところ、ふくよかな旨味がますます広がり、より素晴らしい味わいへと花開きました！
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