酔生夢死
面白い美味しいお酒を９代目の遊び心で蔵出ししているのが「じゃんげ」。
米を手とぎ、「甑（こしき）蒸し米」「箱麹製法」を用い、大吟醸並みの製造管理をして造り、純米酒ですが、日本酒度がプラス15という超辛口に。
瓶囲いとは絞ったお酒をタンクに貯蔵するのではなく、文字通り一升瓶に直接詰めて貯蔵するというやり方の違いで、そのメリットは冷蔵庫に保管しやすいので温度管理ができるという点でより良いお酒ができやすい。
原料米：新潟県産米100％使用
精米歩合：65％
アルコール度数：16度
日本酒度：+15
酸度：1.6
穏やかなお米の香り
フラットな口当たり
控えめな甘み酸味旨味苦味
純米酒ながらキレが鋭く
それでいてキレに品？がある！
余韻が綺麗ではなく、キレが綺麗
何も残らないという個性もあるんだという感動