はるアキ
今西酒造さんの『みむろ杉 木桶菩提酛 自社田山田錦』
「文化✕歴史✕土壌✕手仕事」の哲学を持つ今西酒造の14代目蔵元・今西氏が、自らの手で醸し出した至高の逸品、「みむろ杉 木桶菩提もと 自社田山田錦」。
木桶菩提酛は酒蔵から徒歩十分の自社田で蔵人自ら多に入り、みむろ杉の仕込み水と同水脈・三輪山の伏流水で育てた三輪さん山田錦で醸したお酒です。
収穫した米で酒を造り、できた酒粕を肥料として再び田んぼに返し、稲を育てる、循環型農業で育てた自社田米。
奈良県三輪の大地のエネルギーを凝縮させた木桶菩提元になります。
上立香はバナナの香り。
口に含むと重層的でありつつも綺麗な旨み、木桶由来の清涼感ある香りと服雑味がゆっくりと構内を覆っていく。
後味はきめ細やかながらも力強い酸味と大きな存在感ある旨みで長い余韻を演出。
原材料 奈良県三輪産自社田栽培｢山田錦｣100%(精米歩合：非公開)
アルコール度数 13度
日本酒度
酸度
使用酵母
仕込水 三輪山の伏流水