寿梨庵
最近気に入っている八恵久比岐を醸す頸城酒造のメインライン越路乃紅梅。その季節限定品で、秋刀魚とのペアリングに特化したと思われるお酒です✨
こってりした麹の甘味が漂い、含むと米の旨味がドーンと🌾🌾🌾
ひやおろし的でもあるようで、とにかく米の旨味が乗りに乗っています。酸も効いていますが、甘味と旨味に負けて、あまり前に出てこない感じ😮
さて秋刀魚との相性は…
脂の乗った秋刀魚に旨味の乗ったお酒というコンセプト❔
今回の秋刀魚は、すごく脂が乗ってるとは言い難いものだったからかもしれませんが、お酒が強くて負けちゃってる気がしました😢
もうちょっと酸が効いてスッキリしてた方が、またワタにだったら火入れのほっこりした純米などの方が相性が良いのではないかと🍶