May 13, 2023 9:45 AM
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- Kab3年前の生酒（2020年3月製造なので酒屋冷蔵庫熟成）ですがどうでしょうか。色はやや黄色いです。 常温。アルコールのようなセメダインのような熟成香が立ち上ります。 口に含むと、砂糖系の甘さが最初にきて、ナッツのような旨味がかすかにあった後、苦味というか辛味というかでキレていきます。 45℃。セメダインから草のような香りに変わります。熟したオレンジのような柑橘系の甘味が膨らむ優しいお燗に。これは燗上がり。 初日は50℃だと若干甘味の開きが弱くなっていましたが、4日目になると50℃の方が良いです。難しい。 開栓したてはさほど期待していなかったのですが、十分開いています。むしろ初日が一番良い感じ。 味は熟成酒っぽさもややありつつ、快い甘さが中心で、果実系のモダンな顔も見せています。 再現性はありませんが、常備しておいて気軽に飲めそうですね。 私にとっての生熟系チャレンジの最初ですが、当たりでした。能登半島地震の件もあり、印象に残る酒になりそうです。
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