um作ひやおろし純米吟醸ひやおろし清水清三郎商店三重県2024/9/7 16:12:542024/9/7外飲み部81umアルコール分:15% 山田錦 精米歩合:55% 中目黒にある伊勢五本木店の角打ちにて。 ひやおろしとは、一度火入れした酒を夏の間休ませて、火入れせずに9月に出荷したお酒とのこと。飲みながら説明を受け、勉強になった。 香りはりんご、ややアルコール感がある。温度が上がると花のような香りが出てきてアルコール感が消えた。 飲むと最初に甘みが少しだけあり、途中は酸味がやや優勢、後味は苦味優勢だった。 総じて食中酒向き。
