susan
まずは冷酒
黄色い金平糖。杉香。杏酒。花梨。
飲む。まず酸味。酸味が引き立てたように、次いで強烈な甘み。フレッシュかつ深くフルーティな甘さ。ベタ甘。ドライパイナップルやドライパパイヤを口いっぱいにほう張っているよう。
飲み込むと、舌元に残る強烈な甘さ。サトウキビを囓ったようだ
次いで45℃
杉と檜。静かな深い甘さ。酸味も感じる。
飲む。とろみが増し、酸が立つ。そのせいか、より甘さが強烈に。
飲み込むと、口内から喉にかけて張り付くような甘さ
次は55℃
杉は蒸され、内部の水分がモワッと蒸気になった。
飲む。45℃とほとんど変化なし。全体的に香ばしさが増した程度。
飲み込むと、舌元にやや苦味を感じる
最後に65℃
甘いアルコールがムンムン。炙った杉と酸
飲む。まず香ばしさ。次いで強めの酸。そして、ややクリーミーになった甘味。
飲み込むと、口中がベタ甘。喉奥に少しの辛さも感じる。
甘い、私にとって甘すぎる。食中酒としては非常に難しいと思う。
リピートはしないだろう。
しかし、はじめての菩提酛。これで嫌いにならずに、もう何品か試してみたい。
料理酒としては最高だろう。