YSTJ
おおさわわわ 純米吟醸 生原酒。
昨年末の火災から1年、古屋酒造店が再建に向けて大澤酒造とのコラボレーションという形式にて発表されたのがこちらのおおさわわわです。前回いただいたのは焼失を免れた愛山での仕込でしたが、今回は長野県産美山錦での仕込です。
イチゴやマスカットのようなニュアンスのある華やかな上立ち香、生酒ならではのフレッシュなチリ感を感じます。
穏やかな甘みと旨味、スッキリした酸味と共に柑橘系のようなニュアンスある苦みが爽やかにキレていきます。
着実に復活の兆しを感じる１本です。