じじ花巴育てる日本酒（梅酒用 山廃純米）美吉野醸造奈良県2025/6/8 11:23:5529じじ奥さんがふるさと納税で頼んでいた梅の実が届いたので、週末は梅仕事。 今年用意した原酒は、水酛で有名な奈良県美吉野酒造の花巴です（昨年は兵庫の富久錦）。花巴は甘いイメージですが、この原酒は果実酒用なので、アルコール度を法定20度まで上げるため野生酵母に限界まで糖を食わせたドライな作りとのこと。 南高梅1kgに氷砂糖350g、酒一升で漬け込み。砂糖もう少し多くても良かったかな？ 数ヶ月後の仕上がりに期待！ ⚫︎2枚目は初夏の花イワカガミ
