takan
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姫路のお酒、白鷺の城 岳（がく）を。
これは生野銀山の中で2年間熟成させたお酒。
コルクで封をしており、酵母が息づいている感じがします！
味わいは、古酒ほど、くどくなく、それでいてしっかりとした味わいが深く、口に含むとフワーっと広がる深い味わいと、濃いめの余韻がずっと残ります。これはメインでアテもしっかりとしたものがいいかと思い，シメサバをあてにしています。
どちらも少し酸味があり、めちゃくちゃ，いいコンビネーションです。もし生野銀山に行ったときはぜひ買ってみてください。実は銀山で熟成したワインの方がかなり美味しかったんですが（笑）。それも載せておきます。