うみねこ
仙禽のにごり酒が新しく発売されたので飲んでみました。仙禽のにごり酒と言えば、冬に出る「雪だるま」のイメージが強いですが、今回のはオーガニック・ナチュールのにごり酒で、亀の尾・生酛・木桶・酵母無添加といった超古代製法で仕込まれたお酒になります。
洋梨のような香り。
仙禽らしい酸味とお米の旨みを強く感じます。白ぶどうのような風味とシルキー感もあります。上澄みの部分はドライで甘みは控えめですが、おりが絡んでくると甘みが出てきます。
昔ながらの製法で作られたお酒ですが、新しい味わいです。仙禽さんの掲げる「古くて新しいものづくり」を体現したお酒ですね。今後にも期待です。