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山本純米吟醸原酒　6号酵母　生原酒
山本秋田県
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きっぺい山本の酵母違いの2種を購入。まずは6号酵母から。 新政から譲り受けた酵母で仕込んだそう。 葡萄をかじったような香りと渋みと仄かな酸味を感じる🍇渋みが長く残る印象。 初日より2日目の方が、軽やかな気がする。 単体で飲むと渋みが気になるが、食中酒では良い塩梅でうまい。 7号酵母との違いを楽しみたい。