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生酛 黒澤 純米大吟醸 金紋錦 ✕ ひとごこち。
香り系酵母とSAKU1酵母、55%精米の金紋錦と45%精米のひとごこちを掛け合わせてブレンドして生まれた純米大吟醸。なかなか意欲的な取り組みです。
わずかに黄みを帯びた色合い、マスカットや白い花のニュアンスのある上立ち香、口に含むと若干のとろみのあるテクスチャーを感じます。
ふんわりと膨らむ甘み、しっかりとした旨味、スッキリした酸味とかすかな苦みが後味を引き締めます。非常に完成度の高い味わいです！
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