rkdra3寿司屋のメニューに「寿司や刺身に合う」と書いてあった日本酒。超辛口というフレーズが書いてあったので強い旨みを想像して注文。
少し濁りのあるお酒で香りはそこまで強くない爽酒系。口に含んだ時に舌にほんの少し残る旨み成分から醇酒寄りの爽酒かなという感想。
ランチのおすすめ握りと一緒に食べた感じだと、白身魚、いくら、たまごとの相性がいい。もっと本質的に言うと醤油との相性のいいお酒。程よい旨み成分とすっきりした飲み口、単体で飲んだ時の酸味（淡麗感？）がこれらの寿司と頂くと美味く良いところを引き出し、悪いところを打ち消すのでうまくペアリングします。
一方マグロやサーモンのような赤み、脂身には少しペアリングが弱い感じがしました。
万能ではないながらにペアリングすればグッと惹きつける魅力のある日本酒。
宮城県亘理町でいくら丼を食べるならこのお酒とペアリングをさせたいと思いました。
ジェイ&ノビィrkdra3さん、こんばんは😃
刺身や寿司には日高見ですね！我々が日本酒🍶にハマるキッカケになったのが日高見でした🥹
rkdra3コメントありがとうございます！日本酒沼の一歩が日高見だったんですね！白身魚に抜群に合いますよね！😆