もよもよ

風の森ALPHA1 次章への扉

油長酒造奈良県

2025/11/5 13:07:22

2025/10/30

飛来 kizuna名酒ギャラリー

外飲み部

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もよもよ

奈良の銘酒、風の森です。ALPHA1は、これからの日本酒の可能性を広げ、日本酒の世界への扉となるよう「次章への扉」と名付けられています。この蔵は結構新しいコトに挑戦している印象。 菩提酛といういにしえの手法を使っています。自然の乳酸菌からくる味わいの奥行きや複雑性があります。米感とややお酢のような酸味。ただ、バランスは良く飲みやすい。リンゴ酢の様なフルーティさ。 新たな取り組みは応援したいですね。風の森は他にもいろいろな挑戦をしているみたいで、面白い蔵ですね。