かぶら
不動2001年醸造
本醸造原酒
ゴールドがかったイエロー
椎茸、蜜蝋から焦がした醤油やチョコレートまであり、しっかりした熟成香
丸みがあり非常にまろやかなテクスチャー
かなりドライさを感じるアタック
僅かに醸造アルコールの舌がピリつく感触が感じられる
含み香には生米のような原料香がゆったりと抜けていく
不動の01vt
容赦なくドライな味わいと焦がし醤油まで出るほどの熟成感
alc.18%もあまり隠れないつくりでシェリーのような酒精強化ワインに通ずるところが感じられる
個人的には好みのど真ん中な1本だが、2,000円以下でこれを楽しめるのだから日本酒の古酒文化はまだまだ発展の余地が大いにある