酔生夢死
出雲市返礼品②
微かなグレープフルーツ香
フラットな口当たり
控えめなかつ繊細な
甘み、酸味、旨み
綺麗で長い余韻
もっと旨口なイメージだったけど
（調べたら4年も経っていた⭕️）
造りか、お米の出来か
改良雄町×生酛×山陰吟醸×三日麹。搾った酒をタンク熟成してそれを１３％まで加水することで、飲みやすいのに深い酒という矛盾を同一にした設計の酒。
酒度などのわかりやすい数値はいままでとさほど変わりませんが、例年の天雲よりも⭕️低グルコース(甘さが低い)で、アミノ酸の組成も違うでしょう。長期熟成や燗酒に向くタイプです。
どの温度も良いと言いたいところですが現段階の出荷分は⭕️若くて渋さがあるので燗酒がおすすめです。時間が足りませんでした。燗付けや開栓、瓶貯でまとまっていく印象です。仕込蔵のエアコンの能力が上がって庫内温度が下がったので例年より熟成が遅いのかもしれません。（公式）
原料米 奥出雲産改良雄町
アルコール 13.5度
精米歩合 60％
酵母 無添加
タンク貯蔵後 ２回火入れ