ごう
鳳凰美田 assemblage limited Edition
兵庫県産山田錦をベースに愛山と五百万石の1回火入れ。
市販のものより精米具合は35〜50%と酒米も精米もハイスペックな一本。
甘く漂うカプ系の香で少しミルキーさも。
香りと違い滑らかで広がる口当たり、綺麗な透明感のある酸味と優しい旨みが染み渡ります。
甘みもしっかり感じられますが、バランスよく感じられ単体でもいけますが食とも合わせやすそうです。
昨今の鳳凰美田でも個人的には華やかさを抑えてる気もしますが、両方兼ねる一本に思えます。
後味の柔らかさと余韻の苦渋までもが優しいです。