ミドサー酒呑童子
居酒屋にてグラスで一合。
さらりとした質感で、無濾過ながらほぼ透明。上立香は「ほんのり」。
口に含むと、イソアミル系の良い風味がある。長期低温発酵に由来するのか、65磨きながら確かな吟醸香を持っている。
香りに続いて、超硬水らしいガス感とミネラル感が感じられる。
その後、米の旨みとまろやかな甘み、五味の主張がバランスよく続き、最後に若干の生酒感を残しながらキレよく引いていく。
全体としては、飲みやすい綺麗な生酒という印象で、モダン寄りの味わい。The7号酵母。
米：山田錦100％、80磨き
水：超硬水 硬度250mg/ｌ
酵母：7号
発酵：32日、長期低温発酵醪
度数：16％
製造：2023年2月
2022BY秋タンク