Mar 25, 2023 2:33 PM
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- アラサー酒呑童子居酒屋にてグラスで一合。 さらりとした質感で、無濾過ながらほぼ透明。上立香は「ほんのり」。 口に含むと、イソアミル系の良い風味がある。長期低温発酵に由来するのか、65磨きながら確かな吟醸香を持っている。 香りに続いて、超硬水らしいガス感とミネラル感が感じられる。 その後、米の旨みとまろやかな甘み、五味の主張がバランスよく続き、最後に若干の生酒感を残しながらキレよく引いていく。 全体としては、飲みやすい綺麗な生酒という印象で、モダン寄りの味わい。The7号酵母。 米：山田錦100％、80磨き 水：超硬水 硬度250mg/ｌ 酵母：7号 発酵：32日、長期低温発酵醪 度数：16％ 製造：2023年2月 2022BY秋タンク
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