Chokki
あしがり郷 月のうた 純米吟醸 生貯蔵
15度 麹60掛60％ あじさい花酵母
720ml 1800円くらい
神奈川県足柄の開成町にある酒蔵は1980年に自家醸造ができなくなり事実上潰れた蔵が2018年に復活。以前、この蔵の｢セトイチ｣の感想も挙げているが値段の割には、、と☆3であったが今回は。
開栓一口目。
む？美味しい。しっかりした味わいで雄町らしい味だ。ややトロミがかってるのも好み。味の奥行きが増す感じだ。酸は白ワイン寄りで高級感アリ。
あじさい酵母についてはこんなことをホームページに書いていた。
｢あじさい酵母はアルコールにそんなに強くないので、溶けを抑制するため、仲掛留掛の蒸米を数時間さらしてから仕込みました。これは40％精白のような大吟に使われる手法で、粕が多くて酒があまりできない蔵元泣かせな遣り方です。｣
なるほど一手間一工夫がないと難しいようだ。
大量生産ができない小さな蔵だしラベルもホームページも金かかってそうだから1800円超えのこの価格を応援価格と捉えたらいいかもしれない。
評価☆☆☆☆ 20210102