新丸子屋
透明感あるシャープな辛口。久保田酒造「相模灘」の一番人気辛口純米です。すっきりとしたお料理はもちろん、ちょっとくせのある食べ物でも綺麗に洗い流してくれるような味わいで、香味のバランスが絶妙とのこと
酒米は美山錦、精米歩合55％、酵母は9号
すっきり過ぎるほどの透明感👍
次に来るのは米の旨味🤤
酸味や苦味は最後にくる感じで、終始甘みはあまりない印象です。
飲み進めると、9号酵母らしい穏やかで控えめな吟醸香もあります。後口キリッとしたキレ味もあります✨
生ホタルイカ醤油付けを合わせました。醤油の味が立っていて、こういうクセのあるアテに日本酒がよく合います👍