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ぶっちゃけ最近の仙禽はどんどん薄くなって仙禽らしさが失われている気がしているのですが、個人的に生酒には以前の仙禽らしさを残したお酒が多いと感じていて、まだまだ期待している私がいます。
モダン仙禽は新酒シーズンでは生酒がでていてなかなか面白い特徴を感じられるので気に入っているのですが、まさかモダン仙禽の生とは…！
含んだ瞬間に控えめながら生らしいフレッシュさが感じられていつもの火入れの仙禽とは違うのが分かります。
かなり力強い酒質で酸を感じる仕上がり。一瞬、洋梨のような香りがあっていきなりフッと消えてしまいます。そこから濃い旨味とアルコールの強さが現れて最後はゆっくりとフェードアウトしていきます。
仙禽は生の方が刺激的なので単体で飲んでも良いことが多いですがクラシック生はいささか刺激が強すぎ。笑
この味の濃さは食事やおつまみ無しで単体だとなかなか進まないかもしれません。ただ裏を返せばとても優秀な食中酒なため、色々な食べ物と合いますし、実はこっそり中華と合う気がします…！！