ごう
鳳凰美田純米吟醸無濾過本生。
藤田芳さんによって栽培された完全無農薬農法の雄山錦100%のお酒。
香りはやさし目のパイナップル系で比較的しっかりとした芳醇系の香り。
含むとややほてっとした口当たりに優しくゆっくりピリッと来る酸味としっかりとした米の旨味と馴染む控えめな甘さ。
凝縮された味わいがしっかりと立体感と共にパワフルに広がりますが、あくまでも綺麗でミネラルも感じる透明感も感じます。
酒器によって全体的に特に後半かなり変わるお酒とは思いますが、個人的には酸味と複雑味が残りやすい酒類総合研究所のグラスで飲むのが好みです。
特に酸で旨甘を残しつつ、やんわり苦味を感じさせキレていきます。
古酒なども好みでよく飲みますが、離れた味わいですが鳳凰美田はやっぱり純粋に美味いです。