新舘幸樹
久しぶりの大信州です。
今回もいただきもの。
精米歩合等、非公開ですが、いわゆるドメーヌ化されたお酒みたいです。
火入れタイプということもあり、おとなしい開栓ですが、これはいつもと変わりません。
香りは、完熟青リンゴのような香りです。
まずは甘味がやってきますが、ほんの一瞬で辛味と苦味がやってきます。そして、苦味が消えたあとも辛味が持続します。この辛味の余韻がそこそこあります。印象としては、芳醇旨辛口でしょうか。
野菜と合わせると、酒が引き立ち、お肉と合わせると一緒に楽しめそうです。魚にはあまり向かないかもしれません。
最近は、失敗ばかりのお酒だったので、納得しながらチビチビです。