うぴょん（豊盃こそ至高）
原料米 華吹雪
精米歩合 55％
アルコール度 16％
もう冬も近い。この時期になるとあちこちで新たな日本酒が醸され市井に出回るのである。今回は、みんな大好き田酒の山廃！特別純米では初めてだが果たして？いざ参らん！
香りは穏やか、程よく甘い香り。少しリンゴのフルーティな香りもあるか？やや甘めの柔らかい仕込水。リンゴの甘味は勿論、乳酸っぽい酸味、とても上品で豊かなコク！十四代にもあったような艶があるような気がする。こんな上品で甘美なのに、定番酒の特別純米みたいに最後にキレがある。これは旨い！田酒の山廃は最高だな！最近始まった青森由来の乳酸菌を用いた山廃や生酛が、どの蔵のやつも美味すぎる！そして、いろんな人が田酒の山廃は熱燗が！と絶賛するので、やってみたぜ！
なんや！？アーモンドのような芳ばしい香り！含めると、さっきよりもリンゴのフルーティな甘味が濃縮され、コクと旨味がパワーアップ！このナッツのような香りは特に気に入った。熱燗、楽しいなぁ。今宵も、ごちそうさまでした！