みほたん
9/1澤木屋さんの会の記録①
天明 秋あがり 生純吟🍁
今年から刷新したパッケージが可愛すぎる〜！見た目から秋✨
天明らしく、華やかで熟成した果物の様な香りから始まり、味わいは香りに比べスッキリとした酸味のある爽やか系。
これは、秋刀魚とも合うのでは！？
すだちを絞る感覚で素敵なペアリングができる予感。
これはもっと飲みたい！！
♡♡♡♡♡
スペック：純米吟醸無濾過生原酒
麹米：美山錦50％精米
掛米：美山錦・夢の香50%精米
酵母：協会901・うつくしま夢酵母F701・リンゴ酸多産性酵母
日本酒度：±0
酸度:1.8
アルコール度数:15度
火入れ：なし（無加水生原酒 要冷蔵）
（植木屋HPより抜粋）
メモ📝
協会901
1968年頒布開始した「熊本酵母」「香露酵母」の泡なし変異株。1975年分離•実用。
9号は低温長期熟成発酵の吟醸酒向き。芳香でまろやかな吟味。