ちょ八海さん
原材料名 米（国産）、米こうじ（国産米）、醸造アルコール
精米歩合 60%
アルコール分 15.5度
¥1100
まずは常温でいただいたが、濃厚な甘味と熟成された紹興酒のような麹の香りがズッシリ漂い、深みと整い具合に驚いた。常温ではクセが強く出るが、40-50°辺りで米の香りがフワリと花開き、芳醇さが増す。醸造アルコール感が全くなく、熱燗のために作られたような素晴らしい仕上がり。熱燗からの燗ざましが変化を楽しめるのでこれも良し。
開封から時間が経つほどに棘がなくなり更に旨くなる。
甘味5、酸味1.5、辛味3、苦味0.5
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