うぴょん（豊盃こそ至高）
原材料:米、米麹
精米歩合:55%
アルコール分:14%
七号系自社株酵母使用
山廃純米に大吟醸を掛け合わせるという贅沢の極み。真澄はラベルデザインが好きやなぁ。
さて、ヨーグルトのような甘さと純粋な砂糖の甘い香りが鼻腔を通り抜け、気分は些か蜜に釣られるミツバチのごとし。透き通る水の滑らかさも束の間でひたすらに甘い。とにかく味が濃いのだろう米由来でもフルーティーでもなくでも心地よい厚い甘さである。しかしこんな濃い味でまとまりがつくのだろうか、一握の不安を持っていると微かなほろ苦さがやってきて微かなキレと共にまるでやりたいことリストをやり尽くすように味を回収し、最後は諏訪湖の水のように澄み切った水となる。チーズなどのこってりとした味にもよく合う。よほど濃すぎなければどんな付け合わせにも合うだろう。逆に白身魚の刺し身など繊細すぎる味のものでは野可勢が勝ってしまい調和も何もないだろう。ある程度こってりした付け合わせをお勧めする。今宵もご馳走様でした
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