YSTJ
産土 2024山田錦 七農醸。
クリスマスイブの乾杯酒として、産土から初お目見えの七農醸をいただきます！
菊池川流域産米、生酛、無農薬、無肥料、木桶、酵母無添加に加えて今回新たに加わったレギュレーションがしおり。
しおりとは古事記の八岐大蛇退治の伝説に由来する古式醸造です。須佐之男命は八塩折の酒を用いて八岐大蛇を酔わせて退治したそうですが、その八塩折の酒は水の一部を酒に変えて仕込む、いわゆる貴醸酒に値する製法のようです。
洋梨のような芳醇な上立ち香、口に含むととろみのある舌触りと心地よいガス感が官能的です。たっぷりした甘みが引き出されています。
特筆すべきは複層的な旨味の立体感、これがしおり製法のなせる業なのでしょうか、軽やかでありながら押し寄せる旨味のバランスが絶妙です。フィニッシュは生酛によって引き出されたエレガントな酸味がしっかり引き締めます。
七農醸、素晴らしい味わいでした！
ma-ki-
YSTJさん、こんばんわ
産土2024山田錦七農醸～イブの乾杯酒で呑まれたのですね🎵
私はクリスマスの乾杯酒で呑みました～😋
本当に美味しいですよね😍
レビューも素晴らしくてよだれが～🤤
YSTJ
ma-ki-さん、こんばんは😌
七農醸ご賞味なさったんですね、クリスマスシーズンを彩る素晴らしい味わいでしたよね😆