デビル
【銘柄】八海山 純米大吟醸 浩和蔵仕込
【蔵元】八海醸造株式会社（新潟県南魚沼市長森1051番地）
【酒の種類】純米大吟醸（少量づくり・浩和蔵限定）
【使用米】兵庫県口吉川産 山田錦 100%
【精米歩合】45%
【アルコール度数】17%
【使用酵母】K-1001・M310
【酒器】ワイングラス
【香り】+2.0（メロン、白桃、マスカット、上新粉）
【外観】クリスタル
【味わい】
ボディ：2.0
酸：2.0
甘さ：1.5
旨み：2.0
苦み：1.5
【余韻】中程度。果実香とわずかな苦み。
【印象】芳醇かつ上品な純米大吟醸
大吟醸クラスでも香りが派手すぎず、八海山らしい清廉さと酒米由来のコクが共存している。17度のアルコールながら全体の印象は柔らかく、香味の統一感が非常に高い。口当たりは滑らかで、後半にかけて辛口のキレが心地よく広がる。少し出汁の効いた料理で本領を発揮してくる。
【ペアリング】
鯛の昆布締め、帆立のバター焼き、鶏の塩焼き、塩系すき焼きなど、旨味と塩味のある料理と好相性。
【リピートスコア】2.0