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倉本ツゲノワール
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Ryota
“ツゲノワール”とは「都祁(つげ)の地のテロワール」という意味で、蔵元のある都祁地区で造られた酒米を使って、都祁の地のお酒を醸したいという想いから造られました。使用米は露葉風。地元都祁の米農家森本さんが有機に近い方法で栽培。お米の力を発酵に活かし、複雑な風味を醸すため、低精白(81%)行いました。 香りは穏やか。ほのかに麹のニュアンスも感じられます。 口当たりには円みがあり、しっとり。ややキリッとした飲み口に、じんわりと広がるふくよかな旨み。 スマートな要素はありつつも、しっかりとした酸があり、穀物感や複雑味も少々。 重たくはないですが、密度感があり、キレの良い味わい。 (望月))